Brownie

O kadar kolay, o kadar hayat kurtarıcı ki ...

Malzemeler;
-310 gr doğranmış bitter çikolata
-225 gr tereyağı (1 su bardağı)
-250 gr şeker (1 su bardağı + 1/4 su bardağı)
-165 gr un (1 su bardağı + 1/4 su bardağı)
-100 gr ceviz
-5 adet yumurta
-Yarım tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı;
-Tereyağını kaynatmadan eritin ve içerisine çikolataları ekleyip tamamen karışmasını sağlayın.
-Başka bir kapta, yumurtalar ve şekeri çırpın. Şekerli yumurta karışımımıza çikolatalı karışım,cevizler ve unu ekleyin, güzelce karıştırın.
-190 derecede 12-15 dk pişirin, pişince üzerinin yarık yarık ve parlak bir yapısının olması gerekmektedir. Bu yapı oluşunca fırından çıkartabilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Fırında sütlaç

Sütlaç sevmeyen yoktur herhalde :)

O zaman ...

Malzemeler:
500 lt süt
100 gr şeker
20 gr mısır nisaştası
80 gr haşlanmış pirinç
2 tutam vanilya

Hazırlanışı:
-Haşlanmış pirinçler + süt + şeker + nişasta + vanilya yı ocakta fokurdayıncaya kadar pişirin. Bütün malzemeyi neden tek tek yazdıysam, hepsini koyun işte:)
-Kalıplarınıza doldurun. Resimdeki gibi bain maie yapın kendinize ve fırına atın.
270 derecede pişirin. Resimdeki renge ulaşınca fırından çıkarabilirsiniz..

Afiyet olsun efendim :)

Hey bomba var !

Hemen konuya girelim :)

File badem ve file fıstıklarımızı fırın tepsimize alıyoruz. Ocakta erittiğimiz şekerli suyu (1 bardak su + 1 bardak toz şeker) üzerine döküyoruz ve fırında kavuryuruz. Kavururken takip edin ki yanmasın. Onlar kavrulurken çikolatamızı bain marie de eritip kavrulmuş fıstık ve badem ile birleştiriyoruz. Yağlı kağıt üzerinde katı kıvam alana kadar bekletmeniz yeterli olacaktır. 

Afiyet olsun :) 

Çikolatalı Tart

Çikolata diyince sizde benim gibi aklını kaybedenlerden misiniz?

O zaman çikolata krizlerime yardımcı olabilecek çikolatalı bir tart tarifi sizlerle paylaşıyorum:)

Hamur için;
250gr un (1+1/4 su bardağı)
125gr tereyağı
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı şeker

İç harcı için;
250gr krema (1 su bardağı+1 yemek kaşığı)
200gr çikolata
1 adet yumurta
1 adet yumurta sarısı
Arzu ederseniz frambuaz ekleyebilirsiniz. Şart değildir:)

Yapılışı;
Öncelikle tart hamurumuzu hazırlayarak başlayacağız. Hazırlanan hamurumuz dinlenirken bizde iç harcımızı hazırlayacağız.
Hamur için;
-Un ve tereyağımızı elimizde ufalayarak harmanlıyoruz. Kum kıvamına gelmesi gerekiyor. Tereyağımızın soğuk olmasına dikkat edelim. İşleme başlayana kadar buzdolabında bekletmeniz tavsiyemdir.
-Kum kıvamına gelen karışımımıza şeker ve yumurtayı ekliyip yoğuruyoruz.
-Hamurumuz homojen bir kıvam alınca tezgahımızda üstünü kapatarak dinlendiriyoruz.

İç harcı için;
-Tenceremiz de kremayı ısıtıyoruz kaynamasına izin vermeyin. Isınmış kremanın içerisinde çikolatamızın tamamını eritiyoruz.
-Çikolatalı karışımımıza yumurta ve yumurta sarısını ekleyip çırpıyoruz.
İç harcımızda hazırlanmış oldu.

Dinlenmiş olan hamurumuzu açıyoruz ve tart kalıbımızın içerisine yerleştiriyoruz. Hamurun üzerine çatal ile delikler açıyoruz ve hamurun üzerine yağlı kağıt ile beraber fasülye taneleri veya mercimek taneleri yerleştirip 180 derecede pişirmeliyiz. Bu yaptığımız ağırlık koyarak pişirme işleminin amacı pişen hamurun kabarp şişmemesidir. Hamurumuz fırındayken tam pişmemesi için kontrol etmemiz gerekmektedir. Hamurun ortası piştikten sonra fırından alın ve soğumasını bekleyin. Soğuyan hamurun üzerine iç harcımızı dökerek 160 derecelik fırında pişirin. Pişme süresi ile ilgili net bir dk veremiyorum. Kontrol ederek ilerlemelisiniz...

Tartı soğuk servis edin, ben öyle yapıyorum :)

Afiyet olsun:)

Not: Gazianteplerden gelen yenge resmi:) Ellerine sağlık yengecim. Seni Seviyorum.

Üzümlü Kurabiye

Kuru üzüm sevenler el kaldırabilir mi acaba ? :)

Efsane bir kurabiye tarifiyle tekrar buradayım...

Malzemeler;
2 su bardağı un
1/2 su bardağı şeker
2 tutam tuz
180 gr yumuşak tereyağı
70 gr kuru üzüm
1 tutam kristal vanilya
1 adet yumurta

Yapılışı;
-Tereyağı, vanilya ve şekeri çırparak kabartın. Tereyağının yumuşak olması gerekmektedir.
-Karışım kabardıktan sonra yumurta ekleyip çırpmaya devam edin.
-Çırpma işlemimiz burada bitmiştir. Karışıma un ekleyip spatula yardımı ile güzelce yedirin.
-Un tamamen karıştıktan sonra üzümleride ekleyip karıştırın. Un ve üzümleri beraber eklemeyin çünkü üzümlerin arasında un parçacıkları kalıyor ve piştiği zaman hoş bir lezzet olmuyor.
-Hamurumuz hazır olduğunda 2 yağlı kağıt arasında hamurumuzu incecik açın ve yağlı kağıtların arasında 45 dk kadar buzdolabında (+4 derece) dinlendirin.
-Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve kupat yardımı ile istediğiniz şekillerde kesin.
-Kestiğiniz kurabiyelerin üzerine şeker serpin ve önceden ısınmış 160 derecelik fırında pişirin. Pişirme işlemi yaklaşık 15 dk sürüyor fakat siz kurabiyelerinizi takip etmeyi ihmal etmeyin.

Afiyet olsun :)

Pofuduk küçük ekmekler

Kendilerini mutfağımda her hafta en az 1 kere misafir ediliyorum. Birbirimizi de pek seviyoruz.

Sizde tanışın istiyorum..

Malzemeler;
3,5 su bardağı un  (yaklaşık 500gr)
1,5 su bardağı süt (yaklaşık 320gr)
10gr kuru maya
1,5 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı şeker
1 adet yumurta

Yapılışı;
İlk olarak maya, süt ve şekeri karıştırıyoruz. Sütlü karışımın üzerine un, yumurta, zeytinyağı ve tuzunu ekleyip yoğurarak hamur haline getirelim.

Hamurumuz 2 aşamada mayalanacaktır. İlk aşama olarak hazırladığımız hamuru bütün olarak üzerini bez ile kapatarak mayalandırıyoruz. Mayalanan hamurunuzu istediğiniz büyüklüklerde bölerek 2. mayalandırma aşamasına geçiyoruz. (ben 50gr bezeler halinde mayalandırıyorum)

Mayalanma işlemi biten ekmeklerimize yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirebilirsiniz. Ben çörek otu ve susam ile süslüyorum sizde deneyebilirsiniz...

Afiyet olsun :)

Kayısı Şerbeti

Kayısı şerbeti kalp ben :)
Yapımı da o kadar kolay ki sadece 8 saat bekleme süresine ihtiyacınız olacak.

Malzemeler;
500 gr kayısı
2 litre su
200 gr toz şeker
1 limonun suyu
2 yemek kaşığı bal
2 defne yaprağı

Yapılışı;

Çekirdeklerini çıkarttığımız kayısıları mutfak robotundan geçirip püre haline getirdikten sonra, su hariç bütün malzemeyi kapalı bir kapta karıştırıp 8 saat bekletelim. Daha sonra bekleyen karışım ile suyu 1 kere kaynatıp kenara alalım. Soğuduktan sonra tülbent yardımı ile süzelim.

Ve servis edelim. Afiyet olsun :)

Armutun poşe hali:)

Mevsimsel olarakta yavaş yavaş armuta yaklaşırken, size küçük bir hediye vermek istiyorum:)

Malzemeler;

2 adet armut
500ml kırmızı şarap
500ml su
6 adet tane karabiber
2 su bardağı şeker
1 adet defne yaprağı
1 adet çubuk tarçın
4 adet karanfil

Yapılışı;

Ocakta şarap, su, şeker, defne yaprağı, çubuk tarçın, karabibere karanfili kaynatın. Damak tadıma karanfil ve tarçın ağır geldiği için tencerenin içerisindekiler kaynadıktan sonra her ikisini de çıkartıyorum. Ama tabi ki tercih size kalmış:) Armutun kabuklarını ve ortasındaki damarlı yapıyı tamamen temizleyin ve bütün olarak tencereye ekleyin ve kapağını kapatın. Artık tenceremizi kısık ateşte alıp, Armutlarımızın haşlanmasını beklemeliyiz. Haşlanmış mı acaba? kontrolünü patates haşlarken uyguladığımız bıçak yöntemini kullanabiliriz, fakat nazik davranalım ki armutumuz parçalanmasın. Haşlanmış armutlarımıza arzu ettiğimiz şekli verip servis edebilir. Bu yöntem ile elma veya ayva da haşlayabilirsiniz...

Not: Yukarıdaki sunumumda gördüğünüz beyaz şapka ise, şeker ve yumurta beyazının çırpılmış halidir.

Afiyet olsun :)

Hey! Etsiz çiğ köfteciler burada mı ?

Merhabalar efendim.

Ben lafı hiç uzatmadan reçetemi paylaşıyorum :)

Malzemeler:

400 gram ince bulgur (2 su bardağı)

6 yumurta

100 gram tereyağı

400 gram soyulmuş domates (konserveden)

1 demet maydonoz

1 demet taze soğan

1 kuru soğan

1 demet taze nane

Tuz

1 kahve kaşığı kimyon

3 yemek kaşığı tatlı pul biber (renk vermesi için)

Acı pul biber

Marul yaprakları

Limon dilimleri

Yapılışı:

Tavada orta ateşte tereyağını eritin.

Yumurtaları bir kabın içerisine kırıp biraz tuz ilave edin, hafifçe çırpın.

Tavaya dökün tereyağında karıştırarak pişirip ve kenarda bekletin.

Taze soğanları, maydanoz ve naneyi ince kıyın, kenarda bekletin.

Büyükçe bir yoğurma kabında bulgura domatesleri, ince kıyılmış soğan, tuz, kimyon ve pul biberi ekleyin.

Ben su eklemeden hazırladım, domatesin kendi suyu yeterli geldi. Gerekirse yoğururken su ekleyin.

Ara vermeden 10 dakika kadar yoğurun. Yeşillikleri ekleyin, 5 dakika daha yoğurun.

Pişmiş yumurtayı ekleyin, bir dakika kadar karıştırın.

Sonra küçük parçalar koparıp elinizle sıkarak çiğ köfte şekli verin.

Marul yaprakları ve limon dilimleri ile servis edin.

Afiyet olsun :)